食品行业浓缩方法有哪些？

食品行业浓缩方法有哪些？食品行业的物料多为热敏性，因此浓缩工艺要加那可能避免高温，以此较大限度的保留营养成分，本文我们一起来了解下食品行业使用的浓缩方法。

一、食品行业浓缩需求

浓缩技术在食品行业应用的目的要尽可能的将食品溶液的色、香、味大部分保留下来，影响色香味品质的因素有风味物质和营养物质、维生素和芳香类物质，损失严重的话会降低果汁的商品以及营养价值，所以溶液要处在一个较为温和的蒸发温度，而且加热时间还要短，随着近几年市场的扩大与相关技术的发展目前食品行业浓缩方法有真空蒸发浓缩、膜浓缩2种。

二、真空浓缩法

溶液在任何温度都会产生蒸发现象，但这种速率有快有慢，效率不高所以后来诞生蒸发器，多以高温蒸发为主，技术成熟又衍生了真空低温蒸发浓缩等形式，该工艺在真空条件下运行，液体的沸点降低后有利于增加热蒸汽与液体之间的温度差，实现较大传热效率，较低的蒸发温度也能减少对热敏性物料的破坏，很适合果汁浓缩行业。

三、膜浓缩法

膜浓缩就与分子大小差异，对半孔膜的渗透性质不同，一般小分子比大分子更容易通过膜元件，分子质量的就被拦截住了，食品行业中水分子是较小的分子之一，能轻松分离物质，正是如此所以膜浓缩设备经常应用在废水处理除杂工序中，和乳品浓缩项目中。膜浓缩的元件稳定性和分离透过性较好，而且耐压耐热性能也较好。

食品行业真空浓缩法和膜浓缩法都能得到成品浓缩液，如果是大型生产企业真空浓缩法在生产效率和处理成本上更占优势，低温蒸发对热源要求低，可用废热蒸汽作为热源，不仅降低能耗实现能源二次利用，还能提高生产效率降低成本。

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