加工果汁浓缩技术过程是什么样的？

果汁是大众喜欢的一种富含多种维生素的饮品，与鲜榨果汁不同浓缩果汁是工业大规模加工产物方便快捷，。加工果汁浓缩的技术过程是什么样的呢？

浓缩果汁不是纯果汁，是进行调配后的产物，原果汁含量不会低于10%，原汁含量为了还原纯正果汁口味生产过程中要添加糖、水、柠檬酸多种调味剂。果汁浓缩流程有三大部果汁原料准备、浓缩提取、成品包装。

一、原料准备

进行果汁浓缩工艺前先要制取果汁，选择成熟的原料才能得到味道醇厚的果汁。将水果原料送入到清洗槽中依次进行清洗消毒，然后进行破碎工序获得果浆，升高温度至20-35度，便于出汁率的提升，果浆加热器的使用要根据温度而定。随后可进行果浆压缩处理，筛选过滤去大颗粒非水溶性果肉、果渣进入巴氏杀菌工序，原料准备工作已经完成了，接下来可进行浓缩提取。

二、浓缩提取

浓缩提取可是果汁浓缩技术的关键点，浓缩手段有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。技术不同，所需工业设备也不相同，主要提取浓缩选择真空浓缩，以蒸发器为主果汁的浓缩蒸发时间短则几秒钟，长则几分钟蒸发温度通常55~60℃，一些含糖量高果汁需要在低温下进行蒸发，否则会出现变色变味现象，影响观感。

三、成品包装

果汁完成浓还需要快速冷却到10℃以下灌装，果汁浓缩产品完成，上架出售。

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